Vištiena

Šį kartą nusprendžiau būti objektyvi, tad tiesiog sudėsiu
rastą informaciją be jokių asmeninių nusistatymų. Negaliu nieko ypatingai drąsiai teigti dėl
paukščių laikymo sąlygų situacijos Lietuvoje (įdomiausi paukščių ūkiai yra
Australijoje, baisiosios straipsnelio foto ne iš Lietuvos paukštynų, kadangi
labai daug oficialios info apie juos nėra, nors juose dirbę žmonės negali
papasakoti nieko ypatingai gražaus).

Daugelio nuomone, paukščiai tėra kvaili
sutvėrimai, žymiai menkesni už žmones, kuriems reikia pagalbos ar kenčiančius
šunis, jie skirti tik maistui, plunksnoms bei kaušiniams (visi šia dalykai
specialiai sukurti žmonių poreikiams tenkinti). Nieko nesmerkiu dėl šios
nuomonės (nesiteisinu, bet žinau, kad po šio straipsnelio, kaip ir po kitų,
laikui bėgant atsiras nepatenkintų žmonių pasisakymų…).
Beje, kai skaitytojai žiūrėjo į šunienos fotkes, buvo
pasibaisėję. Gudresni šiuos atveju gal susimastys apie žmogaus psichologiją.
Daugeliui sunku patikėti, tačiau paukščiai yra smalsūs ir
įdomūs gyvūnai. Vištos pasižymi dideliu socialumu; jos mėgsta dienas leisti
drauge, ruoštis dulkių vonias, gulėti saulėkaitoje. Vištos su viščiukais
pradeda bendrauti (kudakuotis ir ciepsėtis) dar tada, kai šie nebūna išsiritę.
Šiuolaikinė višta labai skiriasi nuo džiunglių paukščio –
tai baimėje gyvenantis gyvūnas, priverstas savo dienas leisti visiškai
nenatūraliomis sąlygomis.

Patiekalų iš paukštienos yra beveik visų tautų nacionalinių
patiekalų asortimente. Vištiena – dažniausiai vartojama mėsa daugelyje pasaulio
šalių. Dabartinių vištų protėviai yra Indijos miškuose gyvenę (ir dabar
gyvenantys) džiunglių paukščiai. Prijaukinti juos pavyko prieš 5 tūkstančius
metų. Prijaukinti paukšteliai netrukus pasiekė Kiniją, Ramiajame vandenyne
esančias salas, o šiek tiek vėliu atkeliavo ir į Viduržemio jūros teritoriją.

Iš pradžių paukščius žmonės augino ir veisė tik dėl kiaušinių, tačiau greitai
pastebėjo, kad specialiai lesinamų naminių paukščių mėsa tampa vis minkštesnė
ir minkštesnė. Pirmieji vištieną įvertino ir pamėgo romėnai, o šiuo metu visas
pasaulis neįsivaizduoja kulinarijos be vištienos. Vištiena tinka ligoniams, ji
pigi, neapsunkina virškinamojo trakto. Paukštienoje daug baltymų ir mažai
riebalų, ypatingai daug fosforo ir geležies.
Ekologiškiausia laikoma privačiuose ūkiuose auginamų ančių
ir kitų vandens paukščių mėsa; kalakutiena garsėja kaip sukelianti mažiausiai
alergijų; šiuo metu gurmanai gali pasmaguriauti ir strutiena.
Labiau besidomintys tuo, kad patenka ant mūsų stalo, žino,
kad vištų kiaušiniai žymimi tam tikrais skaičiukais, kurie parodo, kokiomis
sąlygomis gyveno paukščiai (pvz., 0 reiškia, kad kiaušiniai pateko iš
ekologinio ūkio).
Kiaušiniai, kurie būna pažymėti skaičiuku 1, atkeliauja pas
mumi iš laisvai gyvenančių vištų. Tie, kas mano, kad laisvai gyvenančios vištos
džiaugiasi šviežia žolyte, mėgaujasi saulės šviesa, kapstosi žemėje, tupi savo
lizduose ir džiaugiasi kitais natūraliais dalykėliais, turėtų labai nusivilti.
Paprastai komerciniuose ūkiuose vištos tūno belangėse patalpose, jei pasiseka,
laukan jos išsprūsta retai..
Vyriškos lyties vištukai negali dėti kiaušinių, o patys
netinka mėsai (tai ne mėsinės vištos), jei nenaudingi kiaušinių pramonei, tad
nužudomi iškart po išsiritimo. Kadangi niekam neįdomu tepliotis su pavieniais
viščiukais, jie paprasčiausiai sumalami gyvi ar sumetami į šiukšlių maišelius
ir uždusinami.

Pramoninės dedeklės vištos teišgyvena 1 – 2 metus, po to
pradeda menkti jų produktyvumas, tad jos paskerdžiamos.

Kasmet vien Australijoje auginama ir užmušama daugiau kaip
320 milijonų paukščių vien dėl mėsos. Vienu metu specialiose patalpose gyvena
10 000 – 20 000 paukščių. Paukščiai ten gyvena tik apie 8 savaites. JAV daugiau
kaip 8 milijardai vištų auginama ūkiuose.
1950 metais reikėdavo 84 - 96 dienų, kad išaugtų 5 svarų (2
su trupučiu kilogramų) viščiukas, šiuo metu pakanka tik 45 (kitais duomenimis –
37) dienų; Kaišiadorių paukštyno siūlomi vienadieniai vištukai iš „Suomen
broiler“ firmos tokį svorį pasiekia per 40 dienų; Dovainonių paukštynas teigia,
kad Kobb, Ross ar Hybro krosų viščiukai reikiamą svorį pasiekia per 1,5 – 2
mėnesius; nepamirškime, kad šiaip vištos subręsta 5 – 6 mėnesių amžiaus. Toks
supergreitas vystymasis priverčia paukščius kentėti nuo daugelio sveikatos
sutrikimų, tarp kurių dažniausios galūnių ir širdies ligos. Viščiukai auga taip
greitai, kad širdis ir plaučiai nespėja pakankamai išsivystyti, kenčia dėl
respiracijos problemų. Visa tai baigiasi vištų žūtimis – jei nekalbėsim apie
gyvūnų kančias, tai didelė žala ir pačiai mėsos pramonei.

Jei kalbėsim apie pramoninių vištų skerdimą, jis mažai
skiriasi nuo kitų gyvūnų - joms
perpjaunamos gerklės (prieš tai dauguma paukščių apkvaitinami (JAV ir to
nesiimama), kad nekentėtų, tačiau visų neįmanoma taip sutvarkyti) ir tada nukraujuoja
mirtinai.
Deja, be izoliavimo nebūtų įmanoma išauginti dešimčių
milijardų mėsinių gyvūnų (įskaitant ir pieno ir pan. pramonę). Narvuose
gyvenančioms vištoms netgi valgymas yra kančia – kad pasiektų maistą, jos per
tvorą turi ištempti kaklą, ir laikui bėgant plunksnos nusitrina, o gerklėje
atsiranda pūslės.

Anksčiau vištoms įkaitusiais mašininiais peiliais
pjaustydavo snapus – paprastai du kartus per jų gyvenimą. Šiuos procedūros (ir
po jos) metu višta kentėdavo didelį skausmą, o vėliau negalėdavo normaliai
maitintis.



Sužalotomis kojomis (kai kurių tyrimų duomenimis, 90
procentų paukščių turi problemų su judėjimu) vištos paprastai miršta iš bado ar
dehidratuoja, kadangi negali pasiekti maisto ar vandens.

Vištukų augimo
laikotarpiu jų išmatos maišosi su pjuvenomis ar kitu kraiku ant grindų. Šlubi paukščiai
beveik visą savo laiką praleidžia tupėdami šioje masėje.

Kai kurių veterinarų teigimu, mėsiniai viščiukai yra
vienintelė pramoninių gyvūnų rūšis, kuri 20 procentų savo gyvenimo kenčia
chroniškus skausmus.

Nuo ko kenčia pramoniniu būdu auginamos vištos (kai kurios nuo visų bėdų
iškart, kitos – tik nuo kai kurių)?
- Žiurkės
- Navikai
(ypač akių) - Izoliacija
(gyvenimas ankštuose narvuose ar šiaip erdvės ribojimas) - Galūnių
ligos (deformacijos) - Kaulų
infekcijos - Dermatitas
- Pūslės
- Stuburo
ligos - Kvėpavimo
sistemos ligos - Širdies
ligos (viena dažniausių mirties priežasčių) - Išsekimas
- Plunksnių
praradimas - Infekcijos
- Kepenų
ligos - Opos

Paskutiniais dešimtmečiais vištų kiaušinius labai pamėgo slamonellae bakterijos – taip labai
lengva nusinuodyti ir vartotojams. Būtent todėl kiaušinius reikia gerai
išvirti.
Kadangi įvairios technologijos vis labiau ir labiau veržiasi
ir į mūsų tėvynę, įvairios naujovės pasirodo ir gyvūnų ūkiuose. Išsivysčiusiose
šalyse nuo seno paplitę gyvuliukams šerti antibiotikus – kad šie nesusirgtų ir
neišmirtų. Beveik 100 procentų JAV vištaičių prifarširuotos antibiotikų. Taip
netiesiogiai antibiotikų gauname ir mes. O šiaip jei nuolat valgysite antibiotikinę
mėsiukę, didinsite ne tik atsparių bakterijų populiacijų kiekį, bet ir įgysite
nemažą tikimybę pasigauti kokį vėžį.
Beje, jei vis dėl to mėgstate vištieną , tai tą sultinį,
kuriame virė višta, geriau išpilti – jame lieka daug kenksmingų medžiagų
(nereikia įsivaizduoti, kad vištukės ant stalo patenka iš linksmų ir mielų raudonskruosčių
ūkininkų kiemo, kur laisvai kapstinėjasi, maitinasi grūdukais etc; nors, jei
pažįstat tokių ūkininkų – tai labai faina).
Svarbu nepamiršti ir to, kad šiais laikais pramoninių
gyvulėlių chebrai madinga duoti hormoninių preparatų. Tos vištukės labai
greitai užauga (apie tokio augimo pasekmes jau rašiau), o tuomet jas smagiai
valgome mes. Hormonų daugiausia prisikaupia sparneliuose ir šlaunelėse.
Lietuvoje paukščių augimą ir dėslumą draudžiama didinti
naudojant tam tikrus hormonus, sudarytas nemažas sąrašas draudžiamų dalykėlių. Kažkada
slapta ištyrus Kaišiadorių paukštyno vištukę, paaiškėjo, kad joje hormonų nėra.
Kokia situacija dabar – velnias žino, tegu eina kas nors dar kartą tirti tos
mėsos.
Lietuvos pramoniniai vištukai švaresni už importinius, galim
pasidžiaugti bent tuo.
Ak, taip, vien su vištiena žmogus per dieną gauna apie 5 mg
arseno – vištutės jį pasičiumpa iš aplinkos ir lesalo, o kadangi tokios
medžiagos linkusios ne pasišalinti, o kauptis organizmuose, mes taip gaunam šio
žavaus priedo ir kaupiame jį. Jei mus suvalgytų kokia pikta meška, turbūt
iškart nusinuodytų nuo visų priedų.

Vilniaus paukštynas teigia, kad jis visiškai atitinka ES
reikalavimus, skerdimus prižiūri MVT, mikrobiologai ir šiaip specialistai. Kaišiadorių
paukštynas mūsuose užaugintą mėsą gali teikti ES. Dovainonių paukštynas
pasakoja, kad vienas pirmųjų Lietuvoje pradėjo naudoti modernią viščiukų
inkubavimo, paukščių lesinimo bei girdymo ir mikroklimato palaikymo techniką;
veisliniai paukščiai ten auginami izoliuotai
nuo broilerių.

Tik visi šie grandai savo puslapiuose rašo ne apie tai, kaip
tos vištos buvo užaugintos, bet apie didžiulius mėsos asortimentus, skanią
mėsytę ir panašiai. Neradau nė vienos nuotraukos, kurioje būtų pavaizduota,
kaip ten gyvena paukščiai. Tik gražios mėsytės, geltoni viščiukai ant žalios
žolytės (įdomu, kiek ten augančių vištukų realiai mato tą žolytę) ir balti net
blizgantys kiaušiniai.
Kad ir kaip ten bebūtų, galvodama apie fermas, aš visada
prisimenu vieną skaitytą knygą. Vadinos, atrodo, „Laiko mašina“ (tas pats
autorius parašė ir „Daktaro Moro sala“). Toje knygoje pasakojama, kaip vienas
tipas nukeliavo į ateitį ir pamatė silpnučius kvailučius vienodus žmogeliukus,
auginamus maistui… Jie vienodi leisdavo savo dieneles, o siaubą jusdavo tik
naktį, kada pikti intelektualesni juos auginantys padarėliai pradėdavo valgyti.
Na, sukurta tokia pasibaisėjimo sfera, tačiau būtent tada pirmą kartą
susimąsčiau apie fermų gyvulius.













